Polenta Pannenkoek

Mijn polenta pannenkoek is eigenlijk een combinatie tussen een omelet en een pannenkoek. Ik ben meestal erg lui als ik thuiskom van mijn studie en het komt vaak voor dat ik 2 stuks fruit en een bakje hüttenkase naar binnen werk als avondeten. Gelukkig ben ik er goed in om gedurende dag mezelf vol genoeg te proppen met koolhydraten dus een echt groot maal heb ik ook niet nodig.
Deze pannenkoek is snel om te maken (zelfs om mijn vervloekte 2pits elektrisch kookplaatje), vult, en geeft je een goede portie van je dagelijkse groenten.

Wat heb je nodig:
-80 gram ongekookte polenta
-200ml (vegetarische) bouillon
-1 kleine ui
-1 kleine courgette
-1 groot ei
(eventueel gebakken spekjes)

Eigenlijk ben ik niet zo van het vleeseten, maar mijn huisgenote ging het niet meer gebruiken, en ik heb er een hekel aan om eten weg te gooien.
Dus, begin met het uitbakken van de spekjes. (hoe lager het vuur, hoe langer het duurt, maar hoe lekkerder ze worden uitgebakken)
Zet ondertussen water op met een half bouillonblokje voor de polenta, als het water kookt, gooi de polenta erin en zet het vuur uit.

Snipper de ui zo fijn mogelijk en voeg het toe aan de spekjes, of bak het glazig in een pan met wat olie erin.
Snijd daarna de courgette in plakjes. Ik haal meestal mijn courgettes bij de markt, ze zijn dan een stukje kleiner waardoor ik ze met mijn dunschiller makkelijk in plakjes kan snijden. Een ander voordeel is dat ze meestal de helft van de prijs zijn als in de supermarkt.
Bak de courgette ook eventjes mee met de spekjes en de ui, totdat de courgette een beetje slap wordt.

Roer de polenta door het groente/spek mengsel

Voeg het ei toe

Verdeel het gelijkmatig in een koekepan, en bakken maar op laag vuur!

Aangezien de pannenkoek erg dik is, is het verstandig om het 10 minutes met een deksel erop te laten garen.

Serveer met wat tomaatjes (en crème fraîche, wist je al dat ik verslaafd ben aan crème fraîche?)
En als je echt lekker wannabe food wil stylen, kan je er net zoals ik wat verse basilicum blaadjes op gooien. (Hoe houd ik die plantjes uit de supermarkt goed trouwens?! Ze gaan altijd na een week of 3 dood...)

Eet smakelijk!

Het kattenvirus - May I introduce you:

In ons gezin hebben we eigenlijk altijd katten gehad. Er zijn er wel een aantal doorheen gegaan, maar de oude wijze siamees heeft het toch bijna 20 jaar volgehouden. En aangezien er nu een lichtelijk chagrijnige, zeer jaloerse hond is komen er voorlopig bij mijn ouders geen nieuwe katten bij
Toen ik bijna 3 jaar geleden op kamers ging (shit, de tijd gaat best wel snel...) had ik na 2 maanden al ontzettende kriebels om een huisdier te hebben, maar dat zou eigenlijk alleen maar heel egoistisch zijn, gezien het feit dat ik elke dag van 9.00 tot 18.00 op mijn opleiding zit en ik zeer waarschijnlijk veel ga reizen als ik eenmaal m'n bachelor papiertje heb. (hahahaha, ik ga volgend jaar gewoon een diploma krijgen waarop staat dat ik circusartiest ben)
Maar zie hier:

Hoop & Princess

 Onze twee katten! Princess (of kissa, of snillas, of princie dat soort namen krijg je met alle die internationale circusstudenten) de witte lapjeskat. hebben we opgevangen van vrienden, nadat ze kittens had gekregen en ze liever de twee kitten wilden dan de moederkat. Beetje jammer. Daarbij had ik al in hetzelfde huis gewoond als die vrienden, en ik was degene waar ze het meest naartoe kwam... Ook al was ik tegen het nemen van een kat als student, ik kon het niet over mijn hart verkrijgen om haar naar een asiel te laten gaan. Daarnaast is ze een hele rustige, lieve kat die altijd bij je op schoot komt zitten

Hoop hebben we als kitten 'erbij' genomen voor Princess. Om heel eerlijk te zijn, ik heb hem gevonden via een advertentie van marktplaats... Hij is echt de meest hyperactieve kat die ik ooit heb ontmoet, soms best wel tegen het frustrerende en irritante aan. Maar zodra hij op m'n bed springt, me kopjes begint te geven, en al spinnend om m'n borst in slaap valt is alles vergeten en vergeven...

En zoals elke kattenbezitter maak ik foto's van mijn katten.
Extreem veel foto's van mijn katten.
Zeg maar, 50% van alle foto's op m'n mobiel is katgerelateerd...

Princess houdt van schuin op dingen zitten

De aller allereerste katselfie met Hoop (met m'n piercing die ik bijna nooit in heb aangezien ik me dan als een herkauwende koe gedraag)

Dit is de hyper-hoop blik in z'n ogen

En Princess houdt vooral van slapen.
En eten.
En slapen.

En samen zijn ze ook wel lief

Hoi Hoop